宜宾川菜的技术怎么样味道如何
川菜专业班
清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号
主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
培训大纲 1.握教学计划中的传统川菜、经典川菜、新派川菜、火锅、凉菜等菜肴制作。
2.菜肴的成本核算及有效规避高成本菜品，提高利率。
3.厨房设备合理安排使用和管理。开店创业和营运管理指导。
培训内容 川菜
基本功 熟悉掌握刀工，投料，上浆、挂糊，掌握火候，勾芡泼汁，调味的时间和数量掌握、翻勺，装盘技术。
食材处理 青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。
培训特点 从入门到精通，采用非常高效的一对一教学的授课方法，保证每位学员充分掌握理论及实践课程。
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面pop、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工川菜的设备器具配置。
一次性收费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老师手把手教， 学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同。
厨王学校地址：成都成华区荆翠西路金科中心（成都动物园对面）
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