银杏树，又名白果树、长青树、夫妻树、公孙树，存活几千年依旧枝繁叶茂，是冰川世纪遗留下来的珍贵树种。银杏果对咳喘、妇科病等病症有良好的作用历史书籍上早有记载。银杏叶提取物心、脑血管疾病的绝佳效果正被全球医药界所认同，尤其是德国、英国、法国、美国、韩国、巴西等国对银杏叶提取物能够延缓人体大脑衰老，增强记忆力预防老年痴呆症等方面的显著效果有了进一步的深入研究。
为了预防银杏，熟食、少食是其根本方法。若生食，(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生不良反应。
银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。    其可进入初收市场者有银杏种子(种核--白果)、叶片、木材、接穗、
 苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场;银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

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