前几期我们介绍了一些非常新颖独特的大闸蟹的吃法，不少朋友也尝了一把鲜，然而回过味来，还是会怀念我们中国人自己的做法。阳澄湖大闸蟹
今天
大闸蟹小编就为大家整理了四种大闸蟹的经典吃法，看看你试过几种吧：
大闸蟹经典升级吃法之先醉后烤
与近两年风行的熟醉蟹不同，江南地区的很多家庭都会自己做生醉蟹，口感更为霸道浓郁。
而如果你担心卫生问题，不妨试试将醉好的大闸蟹在炭火上烹烤，做成生烧醉蟹。
被火苗烘烤出香气的蟹壳，包裹着越发浓郁的蟹肉，吃起来是化不开的酽，一改醉蟹生冷的特性。
大闸蟹经典吃法之生腌
潮汕地区背山面海，一向有生腌海鲜的习惯。
随着大闸蟹在全国范围内的流行，以潮菜研究会会长张新民老师和好酒好蔡餐厅创始人蔡昊老师为首的一批名厨开始以生腌的方式制作大闸蟹。
他们用超声波和臭氧杀菌，用酒腌蟹，最后加以冰镇，出品与江南醉蟹相比更突出食材的本味，犹如浓缩了大闸蟹的精华，越吃越甜，被称为海鲜冰淇淋。
大闸蟹经典吃法之炭烧
接下来又是一道直火炭烤的菜炭烧蟹宝。
这里要隆重介绍许多大闸蟹菜的基础蟹粉。
这需要先将蒸熟的大闸蟹拆出蟹肉和蟹黄，再与之跟猪油、葱、姜、蒜同熬，接下来就可以做各种蟹粉菜了。
而炭烧蟹宝则是在蟹粉的基础上再拌入蛋清增加浓稠度，并将处理好的蟹粉放入蟹盖中以炭火烤制， 明亮的黄与悠长的香结合在一起，这是苏州名菜雪花蟹斗的现代演绎。
大闸蟹经典吃法之西式蟹蛋
大闸蟹原产于中国。
兴许是几只大闸蟹在19世纪的某一天无意间附在了一艘开往欧洲的轮船之上，如今莱茵河地区已经到处都是大闸蟹的踪影。
完美蟹蛋就是以西式的手法料理大闸蟹，将法式薯泥垫底，炒好的蟹粉混合鸭蛋白置于中间，再点缀上一些鱼子酱，一勺子下去，鱼子酱的咸鲜，蟹粉的香浓，鸭蛋白的脆嫩和薯泥的绵密依次展开，口感丰富，让人停不下口。
大闸蟹经典吃法之蟹粉沸煮
第四道菜，让我们聚焦几乎是最常见的大闸蟹菜品蟹粉豆腐。
这道菜有两个要点：一是要用绢豆腐（嫩豆腐），二是汤汁收的干一些，这样豆腐才能吸足螃蟹的味道，软嫩爽口。