1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。然后用水烫青椒。
2、准备一大碗冰水。把一盘冰块，或者大约一打冰块倒入大碗中。把冷水倒入碗大约三分之二的位置。烫青椒。把青椒移入沸水中放一小段时间。
3、把青椒快速浸入冰水中。一旦这些青椒被烫完了就马上用漏勺把它们从热水中转移进冰水中。沥干这些青椒。把青椒放进漏勺里让它们沥至干透。
4、把青椒铺在烤盘上。一片片或者一瓣瓣摆放这些青椒。这样就会是单层的，不会重叠或者发生触碰。整盘冻结这些辣椒。把整盘辣椒放入冰箱，在它们被冻坚固之前不要拿出来。
5、把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中。从烤盘中拿起冰冻的青椒转放入保鲜环保塑料袋或保鲜塑料盒里。在需要用之前一直冷冻这些青椒。要用或要烹饪它们的时候直接从冰冻状态把它们解冻。没有烫过的青椒不能存放超过八个月。