在四川敢与火锅串串叫板的非小龙虾莫属，又到一年剥虾季，据成都商报记者了解，目前成都市区内主流小龙虾餐厅均已恢复营业，小龙虾消耗量呈直线上升，然而上游成虾供应一直是困扰末端市场的一个问题。四川于2012年开始了小龙虾养殖之路，近2～3年虽然实现了池塘规模养殖，但技术仍有待提高，随着小龙虾消费的攀升，四川养殖者引入了生物养殖技术，从品质、产量等方面，进一步提高了四川小龙虾的竞争力。
供不应求 四川小龙虾市场容量增速快
2016年四川小龙虾的产量约在4万吨左右，2017年产量达到了7万吨，预计未来一年将会超过10万吨。据成都市水产协会及四川小龙虾龙潭总部提供的数据显示，目前成都市规模小龙虾养殖面积达到了5万亩，2017年其市场容量约50亿元，预计2020年能达到90亿元。
4月8日，记者采访了成都市多家主流小龙虾餐厅，了解到当前成都市乃至四川省90%以上的小龙虾仍靠湖北、湖南供应，本地虾供应占比不到10%，原因在于其品质以及个头等达不到市场要求。“目前基本上所有的小龙虾餐厅都已营业，市场消费依然保持着热度”，霸王虾创始人袁烨告诉记者，“但近年来，供需比较失衡，我们80%以上的小龙虾靠外地引进，对短期内小龙虾货源情况依然抱观望态度”，“虽然养殖在增加，但消费也在增加，今年的供应是否能跟上需求还有待观望。”袁烨说道。
“近年来四川小龙虾虽然实现了规模化养殖，但产量、产值、技术环境等仍有待提高”，豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“四川小龙虾的壳较武汉等地的壳更硬，产量较少，因此餐厅90%以上的小龙虾都源自湖北等地”。
四川小龙虾养殖 仍有较大空间
成都商报记者从白家水产批发市场了解到，今年小龙虾价格较去年同期相比上涨了2～3元。供需失衡在6月～9月小龙虾消费旺季时对末端价格影响为严重，2017年6月以来，小龙虾价格遭遇了5年来价格上涨高的一次。经历了“过山车”式的波动，导致四川不少小龙虾餐厅负责人连连叫苦，其根本原因还是在于供求的失衡。
“四川作为小龙虾消耗大省，如果小龙虾能实现规模化、技术化养殖，在一定程度上能减少末端消费的成本，减轻末端餐厅的压力。”蒋毅表示。四川小龙虾养殖发展于2012年，近两年逐步实现了池塘以及稻虾的规模化养殖，在3月初至4月中旬，外省虾供应不足的情况下，一定程度上提高了本地虾的消费占比，但受限于养殖技术等问题，本地虾的成长仍有空间。
据全国水产技术推广总站组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
小龙虾的疾病主要有生物因子和非生物因子引起的两大类。非生物因子引起的疾病是指缺氧、温度过高或过低、龙虾养殖水体的ph值过高或者过低、农药及其他有毒有害物质对水体的污染引起的疾病。生物因子引起的疾病是指病毒、细菌、真菌、原生动物等有害病原体引起的疾病，及小龙虾养殖过程中由于饲料投喂不足而引起的营养不良和操作不当引起的应激性反应等疾病。疾病是一个复杂的生理过程，很多疾病都是上述两类因子协同作用的结果。由于小龙虾的适应性和抗病能力都很强，因此大规模发生疾病的几率很小。目前在我国天然水域存量的和池塘养殖的小龙虾大规模发生疾病的现象很少，主要是敌害问题。但在池塘中高密度养殖小龙虾时，由于追求大的养殖效益，放养密度可能会比较大，因此在防治敌害的同时仍需注意加强疾病的预防。在小龙虾养殖生产的过程中，防病防害的主要措施有以下几个方面：
一、在放养龙虾种苗前，池塘要进行严格的消毒处理，就是我们常说的清塘；
二、放养虾苗时用3-4%的食盐溶液浸泡10分钟，进行虾体消毒，浸泡时可以晃动容器以便达到更好的消毒效果；
三、加强池水水质管理，定期加注新水，调节池水水质。有条件的可定期用生石灰全池泼洒，或定期泼洒光合细菌，消除养殖水体中的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质，保持池水的酸碱度和溶氧水平的平衡，使水体中的物质始终处于良性循环状态，解决池水老化等问题。一般在小龙虾养殖中后期每个月施用一次光合细菌，每次用量为使池水成每立方米水体5-6克的浓度；
四、投喂的饲料要新鲜，不投喂腐败变质的饲料，在配合饲料中可添加光合细菌及剂；
五、进排水口和池埂上要设网片，严防敌害生物进入，如发现虾池中有鲶鱼、乌鳢、鳜鱼、蛙、蟾蜍、水蛇、泥鳅、黄鳝、水鼠等敌害生物时，要及时采取措施进行消除；
六、采取生态、健康的龙虾养殖技术和方法。

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四川成都小龙虾苗养殖
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